罗非鱼的营养价值及功效

罗非鱼的营养价值

　　食材简介：

　　罗非鱼，又称非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼等，原产于非洲，跟鲤鱼形状很相似，有600多种不同类别。并且罗非鱼的适应能力很强，在面积狭小的水域或者稻田亦能繁殖，绝大部分罗非鱼是杂食性鱼类，常吃水中的植物和碎物。

　　营养功效：

　　罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，以及脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B等营养成分，能够促进脑部和身体的生长发育。罗非鱼硒的含量很丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化、抗衰老以及防癌抗癌作用。罗非鱼还含有大量的DHA和EPA，它们对于人类大脑和视力发育都有很显著地作用。不仅如此，罗非鱼的视黄醇含量很高，有助于防治夜盲症、视力减退以及多种眼部疾病。

　　常见做法：

　　在生活中，罗非鱼还有哪些不一样的做法呢?

　　清蒸罗非鱼、红烧罗非鱼、酥炸罗非鱼、豆瓣罗非鱼、干煸罗非鱼

　　相同的食材，不一样的配方，不一样的美食，就在你的身边，心动不如行动，赶紧动手试试吧!

罗非鱼有什么营养价值

罗非鱼含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，不饱和脂肪酸，钙、铁、锌和B族维生素等微量元素。选购的罗非鱼以手按肉质有弹性，鱼鳃呈淡红色或暗红色，眼球微凸且清晰，鳞片无脱落，无异味者为佳。活罗非鱼要用新鲜的清水存养，定时更换清水。刚死的罗非鱼应清洗干净后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。功效:1.健脾和胃罗非鱼性甘平，入脾胃经，有健脾和胃、开胃止呕的功效，可辅助治疗脾胃虚弱、食少反胃、胃痛呕吐、疳积等症。2.利水除湿罗非鱼入脾经、大肠经，其中脾主运水化湿，大肠主排瘀浊，因此食用罗非鱼还具有行水利肠、祛湿的功效，可辅助治疗痢疾、水肿、便血等症。3.通经消肿罗非鱼还具有调中、益五脏、通血脉、消肿止痛的功效，可辅助治疗产后乳汁不通、痈肿、瘰疬、牙疳、牙痛等症状。4.滋补益气罗非鱼性甘平，不寒不燥，是非常好的平性滋补食品。并且罗非鱼中含有丰富的优质蛋白，不仅易于消化，而且还能够促进伤口愈合、增强机体免疫力，非常适合老人、小孩、妇女以及病后体虚者食用。5.降低血脂罗非鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，能结合血管中的胆固醇形成高密度脂蛋白，从而降低血脂，降低脑血栓、动脉粥样硬化、脑中风等心脑血管疾病的风险，适宜高血脂患者食用。6.美容养颜罗非鱼中含有丰富的矿物元素硒以及维生素E等成分，硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，有很强的抗氧化作用，而维生素E除了有抗氧化的功效外，还能具有美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。

罗非鱼的营养价值

　　罗非鱼是市面上很常见的一种鱼类，不仅容易饲养且繁殖能力也很强。那么罗非鱼的营养价值以及罗非鱼功效你了解吗？以下是我为大家整理推荐关于罗非鱼的功效与作用，希望对大家有所帮助。

　　罗非鱼的基本介绍

　　罗非鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进到省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”;一九五七年从越南引进到我国内地，又名“越南鱼”;因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

　　罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存;耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。通常生活于淡水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

　　罗非鱼的功效与作用

　　1.提升脑力

　　美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，罗非鱼富含的欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　　2.降低心脏病风险

　　哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次罗非鱼，摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

　　3.保护视力

　　法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的罗非鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

　　4.延长寿命

　　一项经过16年观察的新研究发现，吃罗非鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取罗非鱼鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

　　5.保护皮肤

　　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。研究表明，多吃罗非鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　　6.提高精子数量

　　饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼、罗非鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

　　7.预防类风湿性关节炎

　　瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条罗非鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　　8.促进发育

　　富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。英国医学团队研究发现，每周食用3~4份包括罗非鱼在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　　9.预防哮喘

　　儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。

　　罗非鱼的营养价值

　　1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

　　2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

　　3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

　　4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

　　5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

　　6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

　　罗非鱼的食用方法

　　1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

　　2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　3.罗非鱼洗鱼的窍门：

　　(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

　　(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

　　(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

　　(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

　　罗非鱼怎么做好吃

　　菜名：咖喱鱼片

　　材料：罗非鱼鱼片500g(没有刺的哦),大土豆一个,洋葱半个,咖喱块适量,牛奶小半杯,香菜少量

　　做法：

　　大土豆切成小块,洋葱切小片,(如果想要菜比较浓郁粘稠最好把食材都切小一点)

　　2.锅内下油,烧至6成熟时先放洋葱炒香(中火),一分钟后再放入土豆

　　3,加入水,盖过菜,加入半个咖喱块,待咖喱块溶化后加入小半杯牛奶,盖上锅盖焖 (注:焖的过程中要经常翻动以免粘锅哦)

　　4,土豆煮软烂后再放鱼片(因为鱼片容易熟,所以要最后放)

　　5,一起煮大概十分钟(中途可能需要加水),最后起锅的时候最好能保证汤汁刚刚盖过菜,上面撒上香菜末

　　吃鱼的注意事项

　　鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

　　个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　　鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　　现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

其实罗非鱼就是非洲的鲫鱼罗非鱼的营养价值有哪些

罗非鱼，也被称为scuttle，是一种原产于中东和非洲的鱼类。现在，它在全世界80多个国家的农场中饲养。三个主要的罗非鱼品种是。尼罗河（或黑色）罗非鱼；莫桑比克（或红色）罗非鱼；蓝罗非鱼。

罗非鱼以其甜美、温和的味道和片状的质地而闻名。罗非鱼的味道变化很大，取决于水质和饲料。罗非鱼是一种受欢迎的食物来源，因为它价格低廉，对健康有许多好处。罗非鱼是维生素B12的良好来源，它帮助你的身体制造DNA，维持你的神经系统和产生红血球。它的脂肪、饱和脂肪、欧米茄-3脂肪酸、热量、碳水化合物和钠的含量也很低，使它成为任何饮食的健康补充。

虽然吃罗非鱼有许多健康好处，但也有一定的风险。在某些情况下，它可能导致出血问题，并增加某些疾病的风险。鱼油作为一种天然抗凝血剂，这意味着它可以稀释你的血液。如果与罗非鱼一起服用，高剂量（每天超过3克）的欧米茄-3脂肪酸可能导致出血问题。吃大量的罗非鱼和其他鱼可能使你暴露在某些致癌的化学物质中。这在许多国家尤其如此，因为这些国家的渔场靠近用各种重金属污染水的工业园区。

鱼是最健康的蛋白质来源之一，罗非鱼也不例外。罗非鱼富含维生素和矿物质，如胆碱、烟酸、维生素B12、维生素D、硒和磷。它也是欧米茄-3脂肪酸的良好来源，这是身体运作所需的健康脂肪。由于其高营养含量，吃罗非鱼可以提供以下健康益处：预防癌症硒是一种矿物质，在预防癌症、心脏病、认知能力下降和甲状腺疾病方面发挥着重要作用。尽管你只需要少量的硒，但它对各种身体功能是必不可少的。罗非鱼是这种矿物质的极好来源，因为一块鱼片就包含了你每日硒含量的88%。