黑鱼感觉肉不软是怎么回事 黑鱼感觉肉不软如何处理
1、黑鱼鱼肉本质就紧硬，如果不浆好，下锅就收紧变硬。如果想吃嫩一点就要在先泡后浆要把水吃进鱼片里，不要等水沸腾，就捞起，所以在煮黑鱼的时候一定要掌控好火候，时间差不多就把鱼肉捞出来，时间久了肯定会硬。 2、黑鱼属于高蛋白食物，食用之后有促进蛋白合成的功效。
活黑鱼烧汤肉紧硬何原因
肉质紧说明鱼本身新鲜质量好，建议炖汤前先油煎一下再煲汤去腥，汤更浓
黑鱼感觉肉不软是怎么回事 黑鱼口感是什么样的
听朋友说黑鱼的营养价值挺高的就买了一条回来补充补充营养，可是做好之后发现鱼肉是硬的这是怎么回事？黑鱼的口感应该是什样子的？ 黑鱼感觉肉不软是怎么回事 黑鱼需要腌制一下再做，在鱼肉中加入一些淀粉，这样可以保持肉的滑嫩，做出来的鱼肉就不会觉得老，在口感方面也是会比较好的。黑鱼口感是什么样的 黑鱼片是没有骨头。黑鱼本身骨头和刺就很少。也很容易处理。但如果你吃的口感像淀粉完全说不通啊，黑鱼口感是有些弹性的。黑鱼怎么做好吃 1.黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中，加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体 2.黑鱼炒毛豆：将黑鱼洗干净切成段，然后将洗干净的毛豆倒入热油锅中，待毛豆快炒熟时，将黑鱼也放入其中，放入适量的水、盐、姜末，酱油等，焖半个小时，待水差不过时，翻炒至熟盛出来 3.红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中，来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行 4.炖黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，然后放入盘中，放入一些水，最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等，然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味 5.黑鱼炒豆腐：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，不断炒，然后放入一些水，再放入切好的豆腐，放入适量的盐，酱油等，基本要大火焖半个小时左右，需要黑鱼和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一点 6.黑鱼烧酸菜：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，来回翻炒，待半熟后，放入适量的水，放入盐再焖十分钟左右，然后放入酸菜，加入姜末。辣椒等调料，再大火焖十分钟就差不多了黑鱼会回奶吗 吃黑鱼会不会回奶得看个人体质。 黑鱼属于高蛋白食物，食用之后有促进蛋白合成的功效，按理说这种高蛋白食物应该属于下奶食物，但是部分女性由于体质关系，在吃黑鱼之后有轻微的回奶现象出现，不过不会很明显。
水煮黑鱼怎么鱼片那么硬求解！！
主料：乌鳢500g调料：水煮鱼调料包一袋、干辣椒适量、花椒适量、香油少量步骤：1.黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥；2.切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包；（淀粉、盐等）3.豆芽炒至断生，铺在碗底；4.锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟；5.将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；6.油烧热，淋在鱼上，这一步要放比较多油，并且烧油的时候一并放入干辣椒、花椒、少量香油，制作完成。
黑鱼肉质粗糙如何做才能更细嫩呢
黑鱼也被称之为“乌鱼”，营养丰富汤好喝，就是有一点小缺憾，肉质比较粗糙，即便是块头不大的黑鱼，也是很明显，那要怎样烹制，才能做到黑鱼肉更细腻呢？大家看完我的制作全程，就会一目了然知道窍门了。
青椒黑鱼汤—
—【食材准备】——【主料】：黑鱼一条【配料】：青椒3颗【调味料】：料酒5克，盐8克，酱油10克，鸡精5克，花椒20颗，白糖10克，胡椒粉10克，泡椒2颗，生姜10克，大蒜10克，香醋10克【制作时长】：
25分钟——【制作步骤】——1.腌制，将黑鱼处理好切成块状，洗净后撒入盐淀粉生抽鸡精，用手抓捏均匀，在碗里腌制10分钟备用
2.备料，把生姜洗净切丝大蒜切块，剁椒切成小段准备好，青椒则洗干净后切成丝，一切准备就绪就能开灶了。
3.开煮，锅里烧热油下花椒煸香，转至小火下入黑鱼块，简单翻炒过一下油，接着下入姜蒜和泡椒翻动后，就能加入没过黑鱼的水开始煮。
4.调味，水烧的过程中加入料酒和白糖，烧开后1分钟调味，盐酱油先放煮半分钟后，添加鸡精胡椒粉。
5.起锅，最后小火煮半分钟后，就能下入香醋马上就可以起锅装盘了。
烹饪小窍门：黑鱼肉质粗糙，怎么做到细腻？我采用的方法其实很简单，一般炒肉都会用到的腌制法，尤其是加入淀粉，能提升肉质的细腻程度。前面讲到黑鱼洗净后切块，而且这个块不大，主要是为了下锅煮的时候，熟透更容易，这样煮的时间不必太长，也不会让肉质更紧实了。因为是煮黑鱼汤，在后面调味的时候加入胡椒粉这一步，还是很有必要的，独有的辛辣味与辣椒的辣完全不同，能够更好的提鲜。
答疑解惑：问：为什么黑鱼先下锅？答：烧热油后转小火下黑鱼，这一步叫做走油，它不同于煎鱼，只是在热油里翻动一下，时间很短沾沾油，这样后面鱼肉定型好，也更香。烹制黑鱼汤，最紧要一个字那就是要“快”，黑鱼走油到加水煮，几十秒的时间，煮沸后也才短短2分半钟就完成调味起锅，因为无论是青椒还是黑鱼，都不宜长时间煮，而且前面鱼块切得小，已经有所铺垫不用担心夹生，同时快煮中，也更鲜美，加上适宜的调味，就更加好吃了。举报/反馈精彩推荐
